Organoleprické hodnocení
neboli senzorické hodnocení vína, čili hodnocení vína lidskými smysly (zrak, čich, chuť). Tento typ hodnocení vína najdete také pod označením „COS“.
Hodnocení vína lidskými smysly se totiž používá již od starověku. první písemnou zmínku o COS uvedl již Horatius →. Color, Odor, Sapor (barva, vůně a chuť). Od těchto tří ukazatelů, postihnutelných lidskými smysly, se odvíjejí všechny hodnotící systémy vína na světě.
