Solera systém
Ve zkratce se jedná o specifický proces staření vín nebo destilátů, pocházející z Pyrenejského poloostrova.
Jedná se o tři, případně čtyři řady sudů, které jsou nasedlány na sobě. Při odebrání vína ze spodních sudů se doplňuje vínem ze středních sudů a ty zase z horních sudů. Do prázdného horního sudu se naplní mladé víno. Tímto systémem se dociluje stabilní kvality. Nejhornější sudy na mladé víno se jmenují Criaderas, nejspodnější na nejstarší víno se sjmenují Soleras.
Některé existující systémy solera byly založeny v 19. století a je možno tvrdit, že každá, v současné době prodaná láhev vína z tohoto systému obsahuje něco z prvního ročníku, byť by to byla jen čajová lžička, někdy byсhom museli pravděpodobně měřit i v molekulách. Ale můžeme říci, že ve víně zrajícím v solera systému jsou obsažená nekonečně malá množství z každého, každičkého ročníku od jeho založení.
Zdroj obrázku: www.sherrynotes.com