Cueva del Chamán
Cueva del Chamán
Vinařství: Bodegas Santa Cruz de Alpera
Skladem 9 ks
Podmanivé červené víno vyrobené z odrůdy Garnacha Tintorera je příkladem dokonalosti ekologického vinařství.
299 Kč
Popis
Bio Ano (EU organic)
Původ Španělsko
Vinařství Bodegas Santa Cruz de Alpera
Oblast Almansa
Ročník 2022
Zbytkový cukr 2 g/l
Obsah kyselin 5 g/l
Obsah alkoholu 15,5 %
Cueva del Chamán
Toto víno, vyrobené s maximální péčí, ukazuje bohatou chuť a hloubku charakteru, které pocházejí z ceněných hroznů Garnacha Tintorera pěstovaných v oblasti Santa Cruz.
Hrozny se sbírají a třídí ručně do malých 15 kg skříněk. Po převozu do vinařství se hrozny odstonkují a pomelou. Takto vzniklý rmut se naplní do nerezového vinifikátoru, kde pod tlakem CO2 dojde k tzv. karbonické maceraci trvající 7 dní při teplotě 24–28°C. V další fázi se vylisuje mošt, a provede se alkoholická fermentace v betonovém vinifikátoru asi 12 dní při teplotě okolo 20°C. Karbonická macerace způsobuje degradaci kyseliny jablečné a vytváří velmi bohatě ovocný mošt. Výsledné víno je pak aromaticky i chuťově velmi výrazné.
Bio Ano (EU organic)
Původ Španělsko
Vinařství Bodegas Santa Cruz de Alpera
Oblast Almansa
Ročník 2022
Zbytkový cukr 2 g/l
Obsah kyselin 5 g/l
Obsah alkoholu 15,5 %
Chuť
Vino má jasně intenzivní červenofialovou barvu. Od okamžiku otevření láhve vás naplní lákavá vůně, která se pyšní symfonií zralého červeného a černého ovoce. Představte si šťavnaté ostružiny, baculaté třešně a nádech kořeněné švestky, které se harmonicky mísí s jemnými tóny vanilky a kouřového dubu.
Už při prvním doušku vás unese působivá škála chutí, které se rozvíjejí na patře. Do popředí se dostávají šťavnaté ostružiny a třešně, doprovázené tóny černého rybízu a hořké čokolády. Sametové třísloviny poskytují vláčnou strukturu, zatímco dobře vyvážená kyselinka dodává celkovému profilu živost. Závěr chuti zanechává dlouhý dojem zralého ovoce a nádech koření. Toto víno je pozoruhodným společníkem, který pozvedne každý okamžik.
Je ideální ke kombinaci se španělskými pokrmy, jako je Paella s mušlemi a chorizem, ale také s dalšími druhy španělské šunky a klobásy, paštikami a solenými sýry. Toto víno doporučujeme pít do 3 let od roku sklizně.
O vinařství
Společnost Bodegas Santa Cruz de Alpera založilo v roce 1947 celkem 25 vinařů z obce Alpera (Albacete) s cílem chránit životaschopnost svých vinic a vinařství. Jejich vína můžete najít a konzumovat ve více než 50 zemích světa.
Vinice se vyznačují vápencovou půdou chudou na organické látky. V nadmořské výšce 850 až 1 050 metrů nad mořem se průměrný roční úhrn srážek pohybuje mezi 300 a 400 mm, přičemž tyto srážky se soustřeďují na podzimní a jarní období. Podnebí je velmi přísné, suché a kontinentální, s velmi chladnými zimami, s velmi horkými léty přes den a chladnými v noci. Tento teplotní kontrast mezi dnem a nocí v srpnu způsobuje, že Garnacha Tintorera v posledních fázích zrání velmi koncentruje třísloviny a barvu.